Farina di mais rostrato di Valchiavenna
PRODOTTI A BASE DI CASTAGNE
Dalla raccolta e lavorazione delle castagne delle varietà locali “Bunèla”, “Grussulée”, “Gulpàt”, “Vardée” e “Marrone” si ottengono i seguenti prodotti, in vendita presso la sede del Consorzio Forestale:
- Castagne fresche;
- Castagne secche;
- Farina di castagne;
- Biscotti a base di farina di castagne.
Nel 2022 la farina di castagne del Consorzio Forestale è stata selezionata dalla giuria della “Rassegna delle farine di castagne d’Italia” tenutasi a Montieri (GR) per le sue caratteristiche di eccellenza, rappresentando anche la prima farina di castagne prodotta in Lombardia ad essere premiata in un confronto nazionale.
PRODOTTI A BASE DI MAIS ROSTRATO DI VALCHIAVENNA
A seguito di essiccazione, il mais rostrato di Valchiavenna coltivato dal Consorzio in alcuni appezzamenti a Prata Camportaccio viene sgranato. Successivamente un campione significativo viene fatto analizzare per verificare la salubrità del prodotto ed escludere la presenza di micotossine, sostanze tossiche/cancerogene prodotte da varie specie di muffe che possono svilupparsi sulle spighe.
Se le analisi attestano la salubrità della granella questa viene fatta macinare con macine a pietra per ottenere la farina di mais rostrato di Valchiavenna.
Anche questo prodotto è in vendita presso la sede del Consorzio Forestale.
